餐饮原材料分类(餐饮业如何筛选使用食材原料)

在当今消费升级的背景下，消费者对于优质食材的追求可以说是有增无减。而品牌餐饮也通常利用消费者对食材的关注，对有品质且有壁垒的食材大肆渲染。

横山羊肉-国家地理标标志食材

概括起来还是要给食材讲故事，一般情况下品质食材体现在对食材原产地的关注上，消费者更在乎食材到底来自哪儿(例如新疆羊肉)、有何故事(有背书)、是否有独特的品尝方式或独特的烹饪过程(内容加持)。

杜婆鸡

对于餐饮品牌方来说，不要盲目追求稀有的食材、独特的烹饪等等。顾客对餐厅的需求其核心原因仍然是对于餐厅稳定性的需要。

老头儿油爆虾-油爆沼虾王

稳定性会产生稳定的消费预期，最终实现稳定的消费购买行为。一个品牌今天有这个食材，明天下架了，那么顾客就不知道这个品牌到底主打菜品是什么，从而对品牌的固有印象降低。

卤鸭-老头儿油爆虾

对供应商来说，相反的却要把普通食材进一步优质化，提高优质食材的普及度，把一种可以普遍供应的家常食材，通过严格的筛选得到最“讲究”的吃法、做法。这这样的话一放面保证了优质的食材成本不至于过高，同时保证了产品使用的稳定，一举两得。

鱼头王-新发现

伴随社会的发展与进步，餐饮供应链行业正在变得越来越具备数字化、效率越来越高、数智化，这都迫使更多餐厅开始逐渐将自身的产品研发外包给供应链企业，这种方式再当下正在变得越来越普遍。